PRATİK MUTFAK BİLGİLERİ

Yemek nasıl ateşte pişirilir veya yemek pişirirken ocak alevi nasıl olmalıdır? İşte bu soruya doğru yanıt veren kişinin yaptığı yemek şüphesiz lezzetli olur. Yemek pişirirken ocak gaz ayar düğmesini doğru kullanmasını bilmeyen kişinin yemeği güzel olmaz. Lezzetli yemek yapmanın birinci şartı kaliteli malzeme, ikinci şartı yemeğin doğru ateşte ve doğru tencerede pişirilmesi, üçüncü şartı ise yemeği yapan kişinin malzemeleri çok iyi tanıması gerekir. Yemeği istenildiği kadar güzel ve lezzetli pişirmek için şartları uzatmak mümkün. Ev şartlarında lezzetli yemek yapmak için, evinizde kullandığınız ocağı doğru (alev ayarında) kullanmanız gerekir. Ocağın hangi gözü olursa olsun, yemeğinizi hangi gözde yaparsanız yapın; yaptığınız yemek miktarına uygun pişirme kabı seçmeniz gerekir. Seçtiğiniz kabın hacmine göre, ocağın hangi gözünde yemek yapacağınıza karar vermelisiniz. Kabınızı seçtiniz, ocağın hangi gözünde yemek yapacağınıza karar verdiniz diyelim; bilmeniz gerekenler yağın ısıtılması ve

Bardak ölçüleri: Evde yemek yaparken çoğu insan malzemeleri çay bardağı, su bardağı ve fincan gibi basit aletlerle ölçer. Mutfakta kullanılan bardakların çeşiti yüzünden, bardakla malzeme ölçmek sağlıklı değildir. Her bardağın kendine göre bir tasarımı vardır. Kimi bardaklar konik, silindirik, iç yüzeyi kabartma desenli veya farklı dekoratif şekilli olabilir.

Hamsi tava, mutfakta olması gerekir mutfak aletidir. Hamsi tavası özeldir, ocak üzerinde hamisi tava yapımında kullanılır. Tavanın en büyük özelliği, az yağ ile hamsileri pişiriyor olmasıdır. Hamsi tavanın içine dizilir. Pişen hamsiler tavanın kapağı aracılığıyle alt üst edilir. Bu tava ile hamsi kızartmak hem kolay, hemde lezzetlidir. Zaman kazandırır ve hamsileri eşit pişirir. seramutfak©

Termos nedir, nasıl kullanılır? Termos, sıcak-soğuk içecekleri ve yemekleri saklama kabıdır. Piyasada satılan, sıvıları saklamaya yarayan termoslar, cam ve çelik olarak iki malzemeden üretilmiştir. Bunun yanında diğer termos çeşitleri ise; plastik termoslar, oto termosu, piknik termosu, kutu içecek termosu, buzluk termosu, yemek termosu ve kupa termostur. Termos'un içecekleri saklama haznesi camdan yapılmışsa cam termos, paslanmaz çelik malzemeden yapılmışsa çelik termos diye adlandırılır.

Tabanı yanmış, dibi tutmuş tencere nasıl temizlenir? Dibi tutan tencere, altı yanmış tencere, yanık tencere, ya da tavadaki yanık kalıntıları nasıl çıkar diye, derin derin düşünmeye gerek yok. Resimde görünen bir tencerenin başına gelenleri görmektesiniz. Yanmış olan ister bir tencere olsun veya bir tava olsun, yanık artıklarını gidermek gayet basit. Yapmanız gereken, gerekli vaktinizin olup olmamasına bağlı. Yanmış tencere ve tavanın acil olarak kullanımı gerekmiyorsa; üzerine kaynar su, bir miktar deterjan koyup kapağını kapatın ve uzunca bir süre beklettikten sonra kontrol edin. Tabandaki yanık kalıntıları kalkmış ise, doğrudan aleti yıkayın ve durulayın.

Mutfak Ölçü  Kapları ve Metrik karşılıkları: Çoğu zaman bir nedenle; cup, teaspoon 'tsp', tablespoon 'tbsp', °F gibi kimi tariflerde bu isimlere ve işarete rastlarız. Bilenler, bu isimlerle ve işaretle ne anlatılmak istendiğini bir bakışta anlar. Bilmeyenler için kafa yormak, ya da bu tanımların anlamına ulaşmak lazım. Bu isimler ve işaret Amerikan mutfak ölçü kaplarının isimleri, kısaltmaları ve fahrenheit (°F) sıcaklık ölçü birimidir. Ayrıntısı konumuzla ilgili olmadığı için fazla söze gerek yok. Aşağıda ki bilgiler, bizlerin fazlası ile işini görür sanırım.

Elde bulaşık nasıl yıkanır? Hijyen koşullarına uygun bulaşık yıkamak, yemek yapmak kadar önemlidir. Sağlıklı beslenmenin ilk şartı, temiz kaplara konan yemeği yine temiz kaşık, çatal ve bıçak kullanarak yemektir. Yiyecek ve içecek kalıntıları ile kirletilmiş her çeşit mutfak eşyalarına bulaşık denir. Bulaşıklar yağlı bulaşıklar, yağsız bulaşıklar olmak üzere iki sınıftır. Yağsız bulaşıkları bulundukları yerden yıkayarak gidermek kolaydır. Yağlı bulaşıkları temizlemek, bulaşık yıkarken belirli işlem sırasını takip ederek mümkündür. Değilse, yıkanan kap kacak kirli kalır. Bulaşık yıkarken özel olarak bulaşık yıkamada kullanılan ve lavabonun içine sığabilen bir plastik kap kullanmak, fazladan su ve deterjan kullanımının (yani, israfının) önüne geçer. Bulaşıklı kapları sıcak akan musluğun altında tek tek yıkamak fazla su ve fazla deterjan tüketimine yol açar. Bu da aile bütçenize ek yük getirir, akıllı olun, emi.

Nar nasıl ayıklanır? Nar ayıklamak çaba, sabır ve dikkat gerektiren bir uğraşı. Kimileri bu uğraşının zorluğunu önemsemez, çünkü narı sever. Nar ayıklama kabı, zamanını bu konularda harcamak istemeyenler için düşünülmüş, önemli bir seçenek. Bu kabın orijinali üç parçadan oluşuyor. Resimde göründüğü gibi, bir plastik hazne ve üzerinde bulunan ızgarası. Sanırım, bizim imalatçılar maliyet nedeniyle, üçüncü parçasını üretmekten vazgeçmişler. Kabın üçüncü parçası, nar suyu ve tanelerin çevereye kaçışını önleyen yarım küre şeklinde tasarlanmış parçasıdır.

Toprak yoğurt kabı nasıl kullanılır: Toprak yoğurt kabı, resimde göründüğü gibi; bilinen toprak güvecin bir benzeri kap. Toprak yoğurt kabı'nın özelliği; içine konacak yoğurdu saklamak ve saklarkende yoğurt suyunu dışarı salmaktır. Bilirsiniz, süt yoğurt yapmak için mayalandıktan sonra, tutmuş yoğurt çeşitli nedenlerden dolayı sulanır. Yoğurdun sulanmasına neden birçok etken var, konumuz bu olmadığından bu konuyu görmezden gelelim.

Toprak güveç nasıl kullanılır? Topraktan yapılan ve içerisinde yemek pişirilen çömlek, yani toprak tencere. Özellikle yaz mevsimi, sebzenin bol olduğu aylarda güveçe çok iş düşer. İçerisinde tatlıdan tuzluya, sebzeden bakliyata, balık, beyaz et ürünleri, kırmızı et ürünleri ve hatta kek'e varıncaya kadar her türlü yemek pişirilir. Güvecin tek olumsuz yanı yemeklerin geç pişmesidir. Bir bakıma bu olumsuzluk anlamına gelmez, bu nedenledir ki güveçte pişen bütün yemek çeşitleri fazlasıyle lezzetli olurlar.

Mutfaklarda karıştırma kabı genel maksat için kullanılır. Örneğin; kek, pasta hamuru yapımında, krema veya yumurtaların çırpılmasında kullanılır. Resimde görünen plastik karıştırma kabı sıvıların litre cinsi ölçümünde de kullanılır. Mikserle bir şey karıştırmak için karıştırma kabı oldukça mutfakta yardımcı araçlardan bir tanesi, tavsiye ederim. seramutfak©