ıslatmadan kuru fasulye nasıl pişer


Islatmadan kuru fasulye nasıl pişer veya pişer mi? Evet, pişer pişmesine de; görüntüsü, kıvamı, tadı, damak zevkinize uyarmı orası şüpheli. Nohut ve kuru fasulye gibi kuru bakliyat ürünlerinin pişirmezden önce ıslatılmasının nedeni, yemeğin parçalanmadan çabuk pişirilmesinin sağlanmasıdır. Islanmamış kuru fasulyeyi pişirmeye kalktığınızda; fasulye önce büzüşür, ardından çatlayarak parçalanmaya başlar. Bu şekilde pişmiş fasulyeyi kimse sevmez. Usulüne uygun fasulye pişirmek istiyorsanız, fasulyeyi pişirmezden önce mutlaka ıslatmalısınız.

Fasulye nasıl ıslatılır? Kuru fasulye, iki yöntemle ıslatılır. Birinci yöntem, normal ıslatma yöntemi; ikinc yöntem ise, hızlı ıslatma yöntemidir. Normal ıslatma yöntemini yemek yapan herkes bilir. Kuru fasulye en az 8 saat boyunca su içerisinde (şişmesi veya yumuşaması için) dinlendirilir. Hızlı ıslatma yöntemini bilen var mı, bilmiyorum. O da şöyle: İhtiyaç kadar kuru fasulye ayıklanır, yıkanır ve süzülür. Süzülen fasulye bir tencereye konur ve üzerini kapatacak miktarda soğuk su ilave edilir. Tencere ocak üzerine alınır, bir taşım kaynatılır ve ocak söndürülür. Bu durumda tencere bir saat dinlendirildikten sonra fasulyenin yemeği yapılır, deneyin görün.

Bu blogdaki popüler yayınlar

ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt

Resim
Ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt olur mu? Evde yoğurt ekşi ise, yoğurt yapmak için (ekşi yoğurtla) süt nasıl mayalanır? Evde kendi yoğurdunu kendi yapan herkes bu sorunu yaşar. Çünkü, aynı yoğurt kullanılarak sonsuza kadar yoğurt yapılmaz. Mayanın tekrar tekrar kullanılması durumunda maya özelliğini kaybeder. Özelliğini kaybeden maya ile yapılan yoğurt ekşi olur. Ekşi yoğurtta kimsenin işine gelmez. Bu sorunun önüne geçmek için çok sık kullanılan yöntem, ekşi yoğurdun içine şeker ve tuz katarak sütü mayalamaktır. Bu yöntem de soruna çözüm olmaz.
tarifin devamı »

yanık sütten ne yapılır

Resim
Yanık sütten ne yapılır veya yanık süt nasıl yapılır? Yanık sütten yanık kokulu yoğurt, yanık kokulu süzme yoğurt, yanık kokulu muhallebi, yanık kokulu sütlaç ve sütle yapılan her çeşit tatlı yapılır. Yoğurt ve sütlü tatlılara isli tadı verebilmek için, süt bilinçli olarak karamelize edilir. Değilse, tencerede sütü kaynatırken dibinin tutması ile bu işi karıştırmamak gerekir. Sütten yanık isli kokuyu çıkarmak, sütü tencere içinde kontrollü bir şekilde yakarak mümkündür. Süt tencerede karamel renginde (bej ve kahverengi arası renk tonları) yakılması gerekir. Süt yakıldığında rengi siyahlaşmaya başladıysa süt yanmıştır. Yani yanıp karbonlaşmıştır. Siyah süt yanığı hiçbir şekilde kullanılmaz, atılır.
tarifin devamı »

pilava ne kadar yağ konur

Resim
Pilava ne kadar yağ konur? Bulgur pilavı olsun, pirinç pilavı olsun yağı kendine karar olmazsa, yapılan pilav damağı sevindirmez. Pilavın yağlı olması, yağsız olması yiyenler tarafından hemen hissedilir. Pilav kuru olmuş, pilav yağlı olmuş lafını duymak istemezseniz; pilav pişirirken yağını ölçerek koyun ve başınız ağrımasın. Ayrıca, yaptığınız pilavı sizde severek yiyin. Bilirsiniz; ölçülü yapılan her yemek, her defasında aynı tat ve lezzete sahip olur.Pilav yaparken bulgur, pirinç ölçüsünü kase veya su bardağı ile alırız. Kullandığımız kase ve su bardağı iki tiptir. Bir 200 ml. olanları vardır ve küçük boydur.
tarifin devamı »

Aşurelik buğday ve yarma 'dövme' nedir

Resim
Dövme veya Yarma Aşurelik buğday, yarma, dövme nedir? Mutfaklarımızda hazırladığımız bir çok yemekte, ana ve katkı malzeme olarak bu iki ürün kullanılır. Tarımla az çok ilgisi bulunan çoğu insan, bu iki ürünü tanır ve aralarındaki farkı bilir. Ne var ki, bir çok kimse aşurelik buğday ve yarma'yı ayırt edemez. Çoğunlukla bu iki ürün birbirleriyle karıştırılır. Yukarda görünen resim yarma, diğer adı ile dövme'nin görüntüsüdür.
tarifin devamı »