biber dolması malzeme ölçüsü
Biber dolması iç harç ve malzeme ölçüsü var mı? var. Kıymalı veya etli biber dolması yapacaksam; iç harcının malzemelerini ölçerek hazırlarım. Bu sayede, iç harcım yetti veya fazla geldi sorunu yaşamam. İç harç ölçüsünü o kadar doğruya yakın alırım ki, biber dolmasını sayarak (ihtiyacımız olduğu kadar) yaparım. Örneğin, altı dolma, yedi dolma, dokuz dolma, on dolma gibi sayılı dolma yaparım. Dolma içini hazırlayıp biberlerin içine paylaştırırken, üst kısmında biberin iriliğine göre; yarım parmak veya bir parmak boşluk bırakırım. Eğer, dolma içi artmışsa; bu boşluklara da kalan içi paylaştırırım. Çoğu zaman dolma içini hazırlar (belirli sayıda dolma yapmak için) buzdolabı torbasına kor dondurucuda saklarım. Gerektiğinde dondurucudan çıkarır, dolmamı yaparım. İşte bu kolaylık, dolma harcını ölçülü yaptığımdandır.
Biber dolması malzeme ölçüsünü nasıl ayarlarım: İşe, dolmalık biber almadan başlarım. Biberleri aynı irilikte ve orta boy olacak şekilde seçerim. Hangi tenceremde dolma yapacaksam (sayısını bildiğimden) o sayıda biber alırım. Yani, bu sayı işi tamamen ihtiyaçla ilgili. Biberlerimi aldıktan sonra sıra geldi dolmanın içini yapmaya. Dolmalık biber başına bir tatlı kaşığı tepelice doldurulmuş (10 gr. gelir) pirinç, 10 gr. soğan, 10 gr. domates, 15 gr. et veya kıyma hesap ederim. İşte, kaç tane biberle dolma yapacaksam bu ölçülerde malzemesini hazırlarım. Örneğin; resimde gördüğünüz dolma için on tane dolmalık biber kullandım. Bu dolmanın harcı; 10 tatlı kaşığı tepelice doldurulmuş 100 gr. pirinç, 150 gr. kıyma, 100 gr. soğan, 100 gr. domates kullanarak hazırladım. Baharat miktarı az olduğundan hesaba almadım. Tavsiye ederim, kolaylık olur.
