patatesli hamur nasıl yapılır


Patatesli hamur nasıl yapılır, ne işe yarar? Patatesli hamur, mayasız hamurun kullanıldığı her türlü hamur işlerinin yapımında kullanılır. Örneğin: Patatesli hamurla yumuşacık yufka bazlama, yumuşacık tortilla, her çeşit gözleme, katmer, içli köfte, mantı, baharatlı atıştırmalık, kıtır cips ve daha niceleri. Patatesli hamuru kullanmak hayal gücünüzle sınırlı, her çeşit hamur işlerinde kullanabilirsiniz.

Patatesli hamur nasıl yapılır? Patatesli hamur yağlı veya yağsız olarak yapılır. Patatesli hamur yapımında haşlanmış patates, un, yumurta ve tuz kullanılır. Gerektikçe istenilen baharat ve yağ da hamura ilave edilebilir. Patates haşlanır, soğutulur ve ezilerek hamur yoğurulurken kullanılır. Patates hamurunda su kullanılmaz ve patatesin sulu olması da tercih edilmez. Kışlık patates tercih edilmelidir. Hamur içine yumurta, sarı ve beyazı ile birlikte çiğ konur.

Patatesli hamuru nasıl yaptım? Patatesli hamur'un standart ölçüsü şöyle; 600 gr. haşlanmış patates için, bir su bardağı un, bir yumurta ve bir tatlı kaşığı tuz kullanılır. Kışlık patatesi haşladım, parçalara böldüm ve soğuttum. Ardından ezdim, üzerine bir yumurta kırdım, tuz ilave ettim ve azar azar un ilavesiyle güzelce yoğurdum. En son, tek beze yaptım ve kullanıma hazır hale getirdim. Patatesli hamur sert olmaz, yumuşak olur. Hamuru kullanırken (şekil vermek için) yerine göre bol un kulanılabilir.
mutfakbilgileri©

Bu blogdaki popüler yayınlar

ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt

Resim
Ekşi yoğurt mayasından tatlı yoğurt olur mu? Evde yoğurt ekşi ise, yoğurt yapmak için (ekşi yoğurtla) süt nasıl mayalanır? Evde kendi yoğurdunu kendi yapan herkes bu sorunu yaşar. Çünkü, aynı yoğurt kullanılarak sonsuza kadar yoğurt yapılmaz. Mayanın tekrar tekrar kullanılması durumunda maya özelliğini kaybeder. Özelliğini kaybeden maya ile yapılan yoğurt ekşi olur. Ekşi yoğurtta kimsenin işine gelmez. Bu sorunun önüne geçmek için çok sık kullanılan yöntem, ekşi yoğurdun içine şeker ve tuz katarak sütü mayalamaktır. Bu yöntem de soruna çözüm olmaz.
tarifin devamı »

pilava ne kadar yağ konur

Resim
Pilava ne kadar yağ konur? Bulgur pilavı olsun, pirinç pilavı olsun yağı kendine karar olmazsa, yapılan pilav damağı sevindirmez. Pilavın yağlı olması, yağsız olması yiyenler tarafından hemen hissedilir. Pilav kuru olmuş, pilav yağlı olmuş lafını duymak istemezseniz; pilav pişirirken yağını ölçerek koyun ve başınız ağrımasın. Ayrıca, yaptığınız pilavı sizde severek yiyin. Bilirsiniz; ölçülü yapılan her yemek, her defasında aynı tat ve lezzete sahip olur.Pilav yaparken bulgur, pirinç ölçüsünü kase veya su bardağı ile alırız. Kullandığımız kase ve su bardağı iki tiptir. Bir 200 ml. olanları vardır ve küçük boydur.
tarifin devamı »

yanık sütten ne yapılır

Resim
Yanık sütten ne yapılır veya yanık süt nasıl yapılır? Yanık sütten yanık kokulu yoğurt, yanık kokulu süzme yoğurt, yanık kokulu muhallebi, yanık kokulu sütlaç ve sütle yapılan her çeşit tatlı yapılır. Yoğurt ve sütlü tatlılara isli tadı verebilmek için, süt bilinçli olarak karamelize edilir. Değilse, tencerede sütü kaynatırken dibinin tutması ile bu işi karıştırmamak gerekir. Sütten yanık isli kokuyu çıkarmak, sütü tencere içinde kontrollü bir şekilde yakarak mümkündür. Süt tencerede karamel renginde (bej ve kahverengi arası renk tonları) yakılması gerekir. Süt yakıldığında rengi siyahlaşmaya başladıysa süt yanmıştır. Yani yanıp karbonlaşmıştır. Siyah süt yanığı hiçbir şekilde kullanılmaz, atılır.
tarifin devamı »

Aşurelik buğday ve yarma 'dövme' nedir

Resim
Dövme veya Yarma Aşurelik buğday, yarma, dövme nedir? Mutfaklarımızda hazırladığımız bir çok yemekte, ana ve katkı malzeme olarak bu iki ürün kullanılır. Tarımla az çok ilgisi bulunan çoğu insan, bu iki ürünü tanır ve aralarındaki farkı bilir. Ne var ki, bir çok kimse aşurelik buğday ve yarma'yı ayırt edemez. Çoğunlukla bu iki ürün birbirleriyle karıştırılır. Yukarda görünen resim yarma, diğer adı ile dövme'nin görüntüsüdür.
tarifin devamı »